Ingredientes:
3 xícaras (chá) de coco ralado no ralo grosso
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo fino
3 ovos médios
1 lata de leite condensado
Modo de preparo:
Peneire as gemas. No processador, coloque todos os ingredientes na ordem e bata (com o batedor de massa leve) tudo junto até ficar homogêneo. Você pode misturar manualmente também, usei o processador porque é mais prático. Acondicione forminhas de papel dentro de forminhas para empada e as preencha com a massa, usando uma colher. Não encha até a borda para não correr o risco de transbordar, pois os ovos fazem a massa crescer. Usei cerca de 1 colher e meia. Levar ao forno pré-aquecido (180ºC) por cerca 35 minutos, quando estiverem douradinhas na superfície, é hora de desligar o forno.
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